Обнаружено КМАФАнМ и БГКП

Специалистами отдела микробиологии испытательной лаборатории ФГБУ «Оренбургский референтный центр Россельхознадзора» при проведении исследования окорок свиной, в рамках государственного задания, было обнаружено КМАФАнМ и  БГКП (бактерии группы кишечной палочки). КМАФАнМ (общее микробное число) – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт. БГКП устойчивы во внешней среде. Длительно сохраняются в почве, воде.  Обладают способностью размножаться в  продуктах питания. Данные микроорганизмы  являются  условно-патогенными, но некоторые штаммы могут вызывать  кишечные токсикоинфекции. Наличие данных микроорганизмов в продуктах питания свидетельствует либо о несоблюдении санитарно-гигиенических правил при производстве продуктов, либо о нарушениях температурного режима хранения, либо о несоблюдении срока годности продукта. Бактерии группы кишечных палочек обезвреживаются обычными методами, при 60°С кишечная палочка погибает через 15 минут.

Добавлено: 27-03-2017, 12:04
0

Похожие публикации


Наверх Яндекс.Метрика